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泡立てた卵白をくわえると蓮根がふわっと蒸しあがります＾＾材料（２人分・小鉢２個分）
蓮根・・・・・・・・・・中１本（おろして2/3カップくらい）
卵白・・・・・・・・・・1/2個分
塩・・・・・・少々
海老・・・・・・・・・・４尾
帆立（貝柱）・・・・・・２個
酒・・・・少々
あんかけ用
だし汁・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
みりん・・・・・・・・・・・・小さじ２弱
しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ1/2
しお・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3弱
片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ１〜２
飾り用の三つ葉など少々
好みでわさび少々
具材は海老･帆立以外にも白身魚やうなぎやあなごの白焼きなども＾＾銀杏・ゆり根などを入れてもちょっと贅沢なご馳走になります。
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作り方はこちら
くず煮といっても吉野葛などは高いので片栗粉で作ってるのですけど＾＾；材料（２〜３人分）
むきえび・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
しお・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
青梗菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・２株
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/3丁
だし汁（鶏がらスープと昆布だし１対１）・・５００ｃｃ
しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん･･・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１〜２
塩こしょう・・・・・適量
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いか刺しのおまけにこんな酒の肴はいかが？ｗ材料
いかげそ（足）・・・・・・・・・１杯分
いかごろ（肝）・・・・・・・・・１杯分
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
西京みそ（白みそ）・・・・・・・大さじ1/2
マヨネーズ・・・・・・・・・・・小さじ１
レモン汁・・・・・・・・・・・・少々
塩・しょうゆ・・・・少々
いかのさばき方はこちらにあります＾＾←ぽちっと押してね♪ 
丸ごとのいかを楽しみましょう〜♪ちょっとしたいか刺身のコツなどｗ
いかのみみも美味しくお刺身に（*´ー`)
げそとゴロも立派な一品になります。
材料・・・・・新鮮ないか♪ヽ(´▽｀)/（真イカ・ヤリイカなど）
そしてほんのちょっとの手間と調味料少々。
新鮮なイカが手に入ったら、もちろん煮ても焼いても美味しいのだけど
やっぱりまずはお刺身で楽しみたい♪ヽ(´▽｀)/
丸ごと扱うのが初めての方もぜひ挑戦してみてください。
スーパーでパックになっている『いか刺し』とは別物！の美味しさですｗ
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ふわっと蒸しあがったお魚とお豆腐が口の中でほろりとくずれます(*￣∇￣*)材料（２〜３人分）
白身魚切り身（ここでは柳の舞）・・・・・・２枚（3人分のときは3枚）
しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・少々
豆腐（木綿またはしっかりした絹ごし）・・・１丁
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個分
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１・1/2
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・３枚
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・４ｃｍ
いんげん（または絹さや）・・・・・・・・・５〜６本
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
あんかけ用
だし汁・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ２
醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3くらい
片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１〜２
ここで使っている『柳の舞』という魚は東北以北で取れる魚でカサゴ科の白身魚。脂がのっているのに味わいは淡白で蒸し物にも向いています。
他のおすすめの魚は↓にも書いたので参考にしてください＾＾
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京風のお出しで炊いたやさしい味のあったかレシピ♪材料（２〜３人分）
むきえび・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ゆずの絞り汁・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１〜２
しお・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
高野豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3束
わかめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
だし汁（かつお昆布の一番だし）・・・・・・５００ｃｃ
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３・1/2
しお・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１弱
うすくち醤油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ゆず皮（千切り）
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