KIKI’ｓ　レシピ

１）アスパラは穂先以外の皮をピーラーで剥き、根元の固いところを切り落とします。
　　（細めの柔らかいものならむかなくても大丈夫ですよ＾＾）
　　一本を４〜５等分する感じで斜め切りします。
　　玉ねぎは５ｍｍほどに縦にスライスします。
　　いかは食べやすい大きさに短冊切りします。
　　（生のものを使うならゲソや耳も使ってね＾＾皮はついたままでＯＫ）

２）パスタを茹ではじめます。
　　たっぷりのお湯に塩（湯1ﾘｯﾄﾙに塩大さじ１くらい）を入れて
　　袋に書いてある時間より１分ほど短めに茹でます。

３）冷たいフライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて中火にかけます。
　　いい香りがしてきたらアスパラを玉ねぎを加えて炒めます。
　　玉ねぎがしんなりしてきたらイカを加えてさらに炒めて
　　ざっとイカの色が変わったら白ワインを入れます。
　　（ワインがなければパスタの茹で汁でいいです）
　　ワインのアルコールが飛んだくらいでトマトソースを加えます。
　　全体にクツクツと煮えて温まったら火を止めて、塩こしょうで味をととのえます。

４）茹で上がったパスタをフライパンのソースの移して弱火にかけ、よく混ぜます。
　　ソースが固いようなら味を見ながら茹で汁かお湯で調節します。
　　（茹で汁は塩辛いので気をつけてね）
　　パスタの固さが丁度よくなったら温めておいた器に盛り付けてパセリを散らして出来上がり♪
　　お好みでＥｘヴァージンオリーブオイルなどを少々かけて召し上がれ＾＾


トマトソースは市販のものを使ってもいいですし、トマトの缶詰で簡単に作れます。
　　　トマトの水煮の缶詰（４００ｇのもの）は汁と固形物にわけて
　　　トマトのかたいヘタや気になる方は種を取り除いてざく切りにします。
　　　鍋にオリーブオイル大さじ１〜２を熱して、玉ねぎのみじん切り（２個分）を
　　　色がつかない程度にじっくり炒めて、そこにトマトを加えさらに炒めます。
　　　そこにトマト缶の汁をくわえ、ローリエの葉を1枚入れて１０〜１５分煮ます。
　　　塩で味をととのえれば基本のトマトソースの出来上がり＾＾
　　　玉ねぎがたっぷりなので甘みが強く美味しいです。
　　　好みで玉ねぎの量は加減してくださいね（*´ー`)