KIKI’ｓ　レシピ

１）鶏レバーは流水で血抜きしてから（15〜20分）
　　余計な筋などを取り除いて
　　（特に緑色になってる部分があれば苦味が出るので丁寧に取ります）
　　ひとつのレバーを6等分くらいの食べやすい大きさに切り分けます。
　　しょうがはたわしでよく洗って皮ごと薄切りにします。
　　（しょうがも美味しく食べられるので好きなだけどうぞｗ）

２）小鍋にお湯を沸かして鶏レバーをどさっと入れます。
　　ひと煮立ちしたらレバーをザルにあげてアクを水で洗い流します。
　　（鍋もついでにささっと洗っておきます。）
　　小鍋に鶏レバーを戻して水（昆布だし）・酒を入れて中火にかけます。
　　煮立ってきたらしょうがの薄切り・みりん・しょうゆを加えて弱火にします。
　　濡らしたキッチンペーパーなどで落し蓋をして10分ほどコトコト煮ます。
　　（すぐに食べない場合はそのまま火を止めて紙蓋をしたまま冷まします。）

３）大葉などを添えたり七味を振ったり、お好みでどうぞ＾＾


温かいまま食べればふわっと柔らかい感じ。
　　冷たくひやすと身がぎゅっと締まって噛み応えがあります。
　　私はタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存しておいて
　　食事のたびに2〜3片ほど食べて鉄分補給しています。
　　（そのくらいのペースで食べるとこの量で5〜6日は持ちます＾＾）

レバーは鉄分のほかにも葉酸やﾋﾞﾀﾐﾝＡ・Ｂ12なんかも豊富で
　　　妊婦さんじゃなくても嬉しい食材。
　　　鶏レバーは特に低ｶﾛﾘｰで脂肪も少ないし、肝臓にもいいのですよ（*´ー`)
　　　お酒をよく飲む方のおつまみにもオススメですｗ
　　　ビタミンＣといっしょに摂ると鉄分の吸収が良くなるので
　　　青菜のお浸しやなんかといっしょに食べるといいみたい。

味付けはかなり薄めなので水分を残したまま仕上げて
　　　煮汁に浸かった状態で保存するとちょうどいいです。
　　　お弁当などに使う、又は塩分の制限を気にしなくていい方は
　　　みりん・醤油を多目にして、水分を飛ばすように煮含めるように仕上げるといいです。