KIKI’ｓ　レシピ

１）長ネギの白いところは手頃な鍋の大きさに合わせて２等分か３等分に。
　　鍋にたっぷりめのバターを溶かして最初から弱火でゆっくり炒めていきます。
　　全体にバターが浸み込むようにここは丁寧に。

２）ネギに透明感がでてきて薄く色づきはじめたら白ワインを注ぎます。
　　アルコールを飛ばすように中火でちょっと煮立てたら
　　ひたひたになるくらいの量のコンソメスープを加えます。
　　ローリエも入れてふたををして弱火でじっくり煮ていきます。

３）３０分くらいで程よい硬さになります。
　　水分は1/3くらいになるといいので、煮詰まりすぎるようなら
　　途中で水を少し足してください。
　　スープの濃さにもよりますが塩で味をととえます。

４）器にもって、挽き立ての黒こしょうをふって出来上がり♪



レシピにあげるまでもないほど簡単ですが、まぁ、一応（*´ー`) 。

コンソメスープは固形でも顆粒でも缶詰でも好みのもので。
　あまり濃くしないで塩で味をととのえたほうが上品に仕上がります。

ホワイトアスパラのようにマヨネーズで食べるのも美味しいです。
　その場合はバターは控えめにしてね＾＾。