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材料（2人分）
ピペ･リガーテ（パスタ）・・・・・・・・・８０ｇ
ひらたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2パック
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・1/3束
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・１〜２片
鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・１〜２本
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・２枚
トマトペースト・・・・・・・・・・・大さじ１・1/2くらい
オリーブペースト・・・・・・・・・・大さじ１
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ１くらい
しおこしょう
おろしたチーズ（パルメザンなど、ここではミモレット）
パセリ
オリーブオイル（ヴァージンのオイル）
←ぽちっと押してね♪１）パスタを茹でるお湯を用意します。１Ｌに対して大さじ１の塩で。
できるだけたっぷりのお湯を用意して、しょっぱい！くらいの塩加減で。
２）たまねぎは縦にスライス。ひらたけは食べやすい大きさにちぎります。
ほうれん草は葉だけを使います。（茎はお味噌汁などに使ってねｗ。）
茎から葉をとって食べやすい大きさにちぎっておきます。
アンチョビ・にんにくはみじん切りに、鷹の爪は二つに折って種をだしておきます。
３）基本的にソースはパスタを茹でている間に作ってしまうので
同時にパスタをゆで始めます。
（パッケージに書いてる時間より１〜２分ほど短くタイマーをかけるといいです。）
４）ソースを作ります。
冷たい片手鍋かフライパンにオリーブオイル・アンチョビ・にんにく
鷹の爪を入れて弱火にかけます。
香りが十分にでてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めて
ひらたけも加えます。
油が全体になじんだらパスタの茹で汁（またはお湯）をおたまにいっぱいくらい入れて
トマトペーストも加えて弱火で煮込みます。
パスタの茹で上がる１分ほど前にオリーブペーストも加えてよく混ぜます。
５）パスタの茹で加減を噛んで確かめて、上がる３０秒くらいまえに
パスタを茹でている鍋にほうれんそうを入れます。
ざーっとかき混ぜてザルにあげます。
６）パスタとほうれん草をソースのなべに移して（鷹の爪は取り出します）
おろしたチーズをたっぷりめに加えて（大さじ２~３）混ぜます。
（火は消していいです。）
味見をして好みで塩こしょうします。
７）器にもりつけてパセリのみじん切り、おろしたチーズ、ヴァージンオイルなどを
好みでかけて出来上がり♪
正直いって、野菜は残り物でなんでもＯＫです。
きのこは一種類入れるといいと思います。
パスタのお湯の塩加減は強めの方がパスタのコシが強くなっておいしいです。
アンチョビなどを使うときは
ソースに茹で汁を使うと塩辛すぎることがあるのでお湯で調節してください。
トマトソースを使わない、ペーストで風味をつけるレシピなので
お手軽でいつでもできちゃいます。
トマトペーストは１５ｇずつに個装されているのが便利。（カゴメさんのがあります）
オリーブペーストは瓶詰めで売っています。
オリーブやドライトマトなどをすり潰したもので、魚・肉のソースにもよく合います。
パスタはペンネやリガーテなど
大きくて厚みのあるショートパスタがおすすめです。
小さいパスタで作るときはこってりとなり過ぎないようにオイルやチーズの量を
加減してください。
スパゲティなどのロングパスタにするときはソースを多めにして
濃度も少しゆるくしてよく絡めるようにします。
できるだけたっぷりのお湯を用意して、しょっぱい！くらいの塩加減で。
２）たまねぎは縦にスライス。ひらたけは食べやすい大きさにちぎります。
ほうれん草は葉だけを使います。（茎はお味噌汁などに使ってねｗ。）
茎から葉をとって食べやすい大きさにちぎっておきます。
アンチョビ・にんにくはみじん切りに、鷹の爪は二つに折って種をだしておきます。
３）基本的にソースはパスタを茹でている間に作ってしまうので
同時にパスタをゆで始めます。
（パッケージに書いてる時間より１〜２分ほど短くタイマーをかけるといいです。）
４）ソースを作ります。
冷たい片手鍋かフライパンにオリーブオイル・アンチョビ・にんにく
鷹の爪を入れて弱火にかけます。
香りが十分にでてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めて
ひらたけも加えます。
油が全体になじんだらパスタの茹で汁（またはお湯）をおたまにいっぱいくらい入れて
トマトペーストも加えて弱火で煮込みます。
パスタの茹で上がる１分ほど前にオリーブペーストも加えてよく混ぜます。
５）パスタの茹で加減を噛んで確かめて、上がる３０秒くらいまえに
パスタを茹でている鍋にほうれんそうを入れます。
ざーっとかき混ぜてザルにあげます。
６）パスタとほうれん草をソースのなべに移して（鷹の爪は取り出します）
おろしたチーズをたっぷりめに加えて（大さじ２~３）混ぜます。
（火は消していいです。）
味見をして好みで塩こしょうします。
７）器にもりつけてパセリのみじん切り、おろしたチーズ、ヴァージンオイルなどを
好みでかけて出来上がり♪
正直いって、野菜は残り物でなんでもＯＫです。きのこは一種類入れるといいと思います。
パスタのお湯の塩加減は強めの方がパスタのコシが強くなっておいしいです。アンチョビなどを使うときは
ソースに茹で汁を使うと塩辛すぎることがあるのでお湯で調節してください。
トマトソースを使わない、ペーストで風味をつけるレシピなのでお手軽でいつでもできちゃいます。
トマトペーストは１５ｇずつに個装されているのが便利。（カゴメさんのがあります）
オリーブペーストは瓶詰めで売っています。
オリーブやドライトマトなどをすり潰したもので、魚・肉のソースにもよく合います。
パスタはペンネやリガーテなど大きくて厚みのあるショートパスタがおすすめです。
小さいパスタで作るときはこってりとなり過ぎないようにオイルやチーズの量を
加減してください。
スパゲティなどのロングパスタにするときはソースを多めにして
濃度も少しゆるくしてよく絡めるようにします。
2件のコメント
[C6]
いわゆるオイルといっしょに缶に入ってるやつだよね？
同じと思うよ（*´ー`)
アンチョビのペーストになってるのも売ってるから、一応フィレって書いておいたの。
ペースト状のでももちろん作れるのだけど、目安の分量といううことでフィレ２〜３枚分が適量と思います＾＾。
同じと思うよ（*´ー`)
アンチョビのペーストになってるのも売ってるから、一応フィレって書いておいたの。
ペースト状のでももちろん作れるのだけど、目安の分量といううことでフィレ２〜３枚分が適量と思います＾＾。
- 2006-02-01
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同じと思うよ（*´ー`)
アンチョビのペーストになってるのも売ってるから、一応フィレって書いておいたの。
ペースト状のでももちろん作れるのだけど、目安の分量といううことでフィレ２〜３枚分が適量と思います＾＾。