KIKI’ｓ　レシピ

１）大根は皮むき器（ピーラー）で１５ｃｍほどの長さ（大根のサイズによります）
　　幅は１ｃｍ程度になるようにどんどんスライスしていきます。
　　大きなボールの上ですると具合がいいです。
　　最後のほうは包丁で切るか、他の料理(お味噌汁など）にまわしちゃいます。

２）フライパン（片手鍋でも）に分量のバターを溶かして、
　　中火で大根を炒めます。水分が出てくるので火は強くても焦げません。
　　水分が飛んできたら弱火にして、色をつけないように
　　好みの食感になるまで炒めたらザルにあげておきます。
　　（炒めすぎると切り干し大根のようになってしまうので注意ｗ）

３）ソースをつくります。
　　サラダ油とバターを少量ずつフライパンに溶かして
　　弱火で玉ねぎのスライスをゆっくり炒めます。（甘みが出るまでしっかり）
　　背わたをとった海老を投入したら中火にして
　　海老の表面の色が変わったら、白ワインを注ぎます。
　　海老が小さかったり、プリプリの食感にこだわる人は
　　ここでいったんバッドに海老のみをあげて置きましょう。（オススメ）
　　ワインが半量に煮詰まったら、生クリームを加えます。
　　程よいトロミが出てくるまで、ゆっくり煮詰めていきます。
　　塩コショウで味を調えてソースはほぼ完成。

４）ソースによけておいた海老を戻して、下準備した大根を加えます。
　　温まってきたら、そぎ切りにしたソイの身を加えます。
　　お刺身でも食べられるお魚ならば、余熱でさっと火をいれるくらいが
　　柔らかくて美味しいです。（温めすぎると身がぼそぼそになるので）
　　再び、塩で味をととのえて、好みでレモン汁をふりかけます。
　　（白ワインの酸味が足りないときはレモンで味がしまります）

５）器に芸術的（？ｗ）に盛り付けます。
　　挽きたてのこしょう、パセリのみじん切りなどを散らして出来上がり♪
　　ハーブは個人的にはセルフィーユ（チャイブ）が合うと思いますが
　　あるものでOKｗｗ。家庭料理だもの（*´ー`) 。



えびは冷凍のむきえびを使いましたが、生のものを使うときは
　　片栗粉をまぶして揉んでから、よく水洗いすると臭みが抜けて色もキレイにｗｗ
　　白ワインを振りかけておくのもいいですよd(^0^)b

本格的な味が楽しみたい時には
　　白ワインといっしょに魚介系のだしを加えるとリッチな味になります。
　　ﾌｭﾒ･ﾄﾞ･ﾎﾟﾜｿﾝなるものがデパートなどで缶詰で売ってます。

大根パスタ・・クリーム以外にも応用できそうですが・・・研究中です♪ヽ(´▽｀)/
　　あたらしいレシピができたら随時紹介しますねｗ