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[C9] こんにちは♪ヽ(´▽`)/

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KIKIも自分の料理って目分量で作ってたので
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  • 2006-02-02
  • 投稿者 : KIKI
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[C8] 初めまして。

初めまして。
恋児さんとこのリンクからやってまいりました。
きゃー!かわいいサイトですね♪

レシピも細かく書いてあるし。
私も料理大好きでするのですが、レシピもアバウト(笑)

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お揚げさんの野菜巻き

oagemaki

   材料(2~3人分)
       うす揚げ・・・・・・・・・・・・・2枚
       にんじん・・・・・・・・・・・・・1/3本
       さやいんげん・・・・・・・・・・・4~5本

       卵・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
       片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
       塩ひとつまみ

       だし汁・・・・・・・・・・・・・・200cc
       酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
       みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
       しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
       塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3


←ぽちっと押してね♪

1)お揚げは長方形の長い辺を一方残して、3辺を切りとって熱湯で油抜きします。
  にんじんは千切りにして塩少々で下茹で。
  いんげんもさっと茹でてから千切りにします。(旨みが逃げるので水にさらさない)

2)卵をよく溶いて、片栗粉・塩をよく混ぜ、にんじんといんげんを加えて混ぜます。
  開いたお揚げは短い辺が手前になるように内側を上にして置いて
  うすく片栗粉をまぶします。
  (分量外・茶漉しを使うと少量できれいで簡単にできます。)

3)お揚げの上に野菜の卵和えを二等分してのせます。
  巻き終わりの奥のほうが2cmくらい空くように野菜をまんべんなくのばして
  手前からくるくるとまいていきます。
  巻き終わりを楊枝で2箇所ほどとめます。

4)小鍋にだし汁と調味料を煮立てて
  巻いたお揚げを巻き終わりが下になるように入れて
  最初は強火で1~2分(卵が流れずに固まるように)
  そのあとキッチンペーパーなどで落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

5)火を止めてしばらく置くとふくらんだお揚げが少し縮んで落ち着くので
  楊枝をぬいて食べやすい大きさに切ります。(4~5等分)
  お出しと一緒に器にもって出来上がり♪ヽ(´▽`)/




お弁当などに入れるときは味を濃い目にして汁気をすべて含ませるか
  片栗粉でとろみをつけるといいと思います。
  冷めても柔らかくて美味しかったですよ(*´ー`)

素朴な味だけれど見た目もきれいなのでおもてなしにもいいかも^^。
  ちょっとひと手間かかるけど人参やいんげんをレンジでチン♪すれば
  もっと簡単にできますねww
  美味しいのでぜひ一度作ってみてね(* ̄∇ ̄*)

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