KIKI’ｓ　レシピ

１）海老団子を作ります。
　　えびは背わたをとり酒をかけてしばらく置いておきます。
　　フードプロセッサーなどがあれば半量をすり身にします。
　　あとの半量を包丁で粗めにざくざくと切って混ぜます。
　　道具がない場合は同じように半量を細かく包丁でたたいて
　　残りの半量はざく切りであわせるようにします。
　　片栗粉・卵白・ゆずの絞り汁・塩少々を加えてよく混ぜておきます。
　
２）高野豆腐はぬるま湯にしばらく漬けて戻し、十分にふくらんだら
　　何度か水をかえて押し洗いして、よく水気を絞り好みの大きさに切り分けます。
　　水菜は４〜５ｃｍの長さに切り、わかめも食べやすい大きさにきります。
　　（乾燥わかめや塩わかめはそれぞれ水で戻してから使ってね＾＾）

３）鍋にだし汁と調味料を入れて温めます。
　　沸騰したら海老団子のたねをスプーンなどで丸くすくってそっとお出しの中に落とします。
　　（うまく丸くならないときは水でぬらした手で丸めてもｗ５〜６個できるはず））
　　すべてのたねを入れたら弱火にして２〜３分茹でて火を止めます。

４）別の小鍋にだし汁を半量から2/3量ほど移して高野豆腐をいれて
　　弱火で１０分ほど煮ます。
　　高野豆腐を端によせて、水菜を入れて１〜２分煮ます。

５）食べる直前にそれぞれ温めなおして、
　　温めておいた器に並べます。（写真参照）
　　お出しにわかめを入れてさっと温め、これもいっしょに盛り付けます。
　　上からお出しをたっぷりかけて、海老団子にゆず皮を散らして出来上がり♪


海老は生のものを使うときは下ごしらえしましょう＾＾
　　　片栗粉をおおめにまぶしてよく揉みこんでから水洗いします。
　　　しっかり水気をペーパーなどで拭き取ってから酒をまぶします。

ゆずがないときはしょうが汁を使っても美味しいですｗ
　　　野菜も小松菜やかぶ菜などあるもので美味しく作ってみてね（*´ー`)