KIKI’ｓ　レシピ

１）ひいかは頭から足を引き抜いて、軟骨と目玉をとって水で洗ってザルにあげておきます。
　　山うどは皮をむいて、縦半割りにして５ｍｍくらいの斜め切りにします。
　　にんにくはみじん切りにします。

２）フライパンか片手鍋にオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけます。
　　いい香りがしてきたら山うどを入れて3分ほど炒めます。
　　キッチンペーパーなどで水気をきったひいかを入れて強火にします。
　　ざっと混ぜて全体にオイルが絡んだら白ワインを入れてふたをします。
　　長く蒸すと身がかたくなるのでほんの１〜２分でＯＫ。
　　火を止めてふたをあけて味見をしながら塩で味をととのえます。

３）温めておいた器に汁ごと盛って
　　好みでパセリのみじん切りかスプラウトなどをちらして出来上がり♪
　　（写真で使っているのはクレスのスプラウトです）


普段はこのレシピは山うどではなくセロリで作っています。
　　　今回初めて山うどで作ってみたのですが
　　　山うどのほろ苦さがいいアクセントになって春の香りがして美味しかったです。
　　　もちろんセロリのほうもおすすめです＾＾
　　　お好きな方でおためしあれ（*´ー`)

これもまた汁がとってもおいしいのでパンなどを添えて召し上がれｗ
　　　このレシピで味を濃い目に作って茹でたパスタに絡めてもすごく美味しいですよ＾＾