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ひいかと山うどの白ワイン蒸し

ひいか
やわらかい『ひいか』の旨みと山うどのほろ苦さの相性がd(^0^)b グッ!

   材料(2~3人分)
     ひいか・・・・・・・・・・・・・1パック(12~3杯)
     山うど・・・・・・・・・・・・・1/2本
     にんにく・・・・・・・・・・・・1片
     鷹の爪(輪切り)・・・・・・・・ひとつまみ
     オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
     白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ2
     しお・・・・適量

     パセリ・スプラウトなど(なくても大丈夫^^)


←ぽちっと押してね♪

1)ひいかは頭から足を引き抜いて、軟骨と目玉をとって水で洗ってザルにあげておきます。
  山うどは皮をむいて、縦半割りにして5mmくらいの斜め切りにします。
  にんにくはみじん切りにします。

2)フライパンか片手鍋にオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけます。
  いい香りがしてきたら山うどを入れて3分ほど炒めます。
  キッチンペーパーなどで水気をきったひいかを入れて強火にします。
  ざっと混ぜて全体にオイルが絡んだら白ワインを入れてふたをします。
  長く蒸すと身がかたくなるのでほんの1~2分でOK。
  火を止めてふたをあけて味見をしながら塩で味をととのえます。

3)温めておいた器に汁ごと盛って
  好みでパセリのみじん切りかスプラウトなどをちらして出来上がり♪
  (写真で使っているのはクレスのスプラウトです)


普段はこのレシピは山うどではなくセロリで作っています。
   今回初めて山うどで作ってみたのですが
   山うどのほろ苦さがいいアクセントになって春の香りがして美味しかったです。
   もちろんセロリのほうもおすすめです^^
   お好きな方でおためしあれ(*´ー`)

これもまた汁がとってもおいしいのでパンなどを添えて召し上がれw
   このレシピで味を濃い目に作って茹でたパスタに絡めてもすごく美味しいですよ^^
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