KIKI’ｓ　レシピ

１）はまぐりは海水ぐらいの塩水につけて暗いところに置き砂だしします。
　　（冷たすぎない温度で鍋のふたなどをかぶせておくといいです）
　　３０分〜１時間したら、貝の表面を擦りながらよく洗ってザルにあげます。

２）パスタを茹ではじめます。
　　たっぷりのお湯に塩（湯1ﾘｯﾄﾙに塩大さじ１くらい）を入れて
　　袋に書いてある時間より１分ほど短めに茹でます。

３）冷たいフライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけます。
　　いい香りがしてきたらはまぐりを入れて小麦粉を茶漉しなどで薄く全体にふり強火にします。
　　（小麦粉をほんの少し加えるとソースに軽くとろみがついてパスタによく絡みます＾＾）
　　あれば白ワインと、パスタの茹で汁をお玉１杯ほど入れてふたをします。
　　２〜３分ほどですべての貝が口をあけたら火を止めます。

４）茹で上がったパスタを入れて、パセリを加えてよく混ぜます。
　　味見をして塩で味をととのえます。
　　（貝から出る塩分とパスタの茹で汁の塩分で塩は必要ないときもあります）
　　ソースが濃すぎたり、水分が足りないときはお湯で調節します。
　　パスタがちょうどいいかたさになるように、弱火であたためて様子を見ます。
　　あたためた器に盛って熱々を召し上がれ♪ヽ(´▽｀)/


ひな祭りのおかげで安くなっていたはまぐりのおかげで
　　　長年の夢（？ｗ）だった『はまぐりビアンコ』が実現しました＾＾
　　　あさりと比べて味のｲﾝﾊﾟｸﾄは強くないのだけど
　　　後からあとからじわっと旨みが出てきて大人の味(*ノωノ)
　　　パスタを茹でるときに途中で菜の花を加えて作っても
　　　春らしくて素敵かもしれませんね（*´ー`)

小麦粉を少々加える技はさらっとしたソースのパスタにいろいろ応用できます。
　　　ほんの少〜しとろみをつけるだけで、パスタにソースがよくなじみ
　　　びっくりするほど美味しく食べられるので試してみてくださいね＾＾