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いか刺しのおまけにこんな酒の肴はいかが？ｗ材料
いかげそ（足）・・・・・・・・・１杯分
いかごろ（肝）・・・・・・・・・１杯分
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
西京みそ（白みそ）・・・・・・・大さじ1/2
マヨネーズ・・・・・・・・・・・小さじ１
レモン汁・・・・・・・・・・・・少々
塩・しょうゆ・・・・少々
いかのさばき方はこちらにあります＾＾
←ぽちっと押してね♪１）いかげそは食べやすい大きさに分けて塩を入れたお湯で軽く茹でます。
（目玉のまわりの軟骨やあたまのとがった三角のところもいっしょに使えますよ＾＾）
生でも食べられる鮮度のものなら表面がさっと赤く色が変われば十分。
ザルにあげて自然に冷ましておきます。
２）肝ソースを作ります。
いかの肝の薄皮をはいで、小鍋に入れます。
酒とみりんを加えてよく混ぜて（小さな泡たて器があると便利）
弱火にかけて火を通します。
鍋の底に水分が出てこないくらいに炒りつける感じで。
水分が飛んだら火からおろして、西京味噌・マヨネーズを混ぜて
レモン汁で濃度と酸味を調節します。味見しながら少しずつ＾＾
塩気が足りなければ、好みでしお・しょうゆを足して味をととのえます。
３）器に茹でたいかげそと肝のソースを盛り付けます。
写真ではセロリで器を作って盛り付けましたが、ぐい呑みや小さなグラスなどに盛って
添えるようにしてもいいと思いますｗ
（セロリは残ったソースといっしょに食べちゃっても美味しいので一石二鳥＾＾）
いかげそにソースを適量つけながら召し上がれ♪ヽ(´▽｀)/
これはもう酒飲みにはたまらん味です。(*￣m￣) ぷぷぷ
西京味噌がなければ、普通の味噌小さじ１と砂糖少々で試してみてくださいｗ
マヨネーズを入れずにお酢でのばすようにしてもいけますよ＾＾
（目玉のまわりの軟骨やあたまのとがった三角のところもいっしょに使えますよ＾＾）
生でも食べられる鮮度のものなら表面がさっと赤く色が変われば十分。
ザルにあげて自然に冷ましておきます。
２）肝ソースを作ります。
いかの肝の薄皮をはいで、小鍋に入れます。
酒とみりんを加えてよく混ぜて（小さな泡たて器があると便利）
弱火にかけて火を通します。
鍋の底に水分が出てこないくらいに炒りつける感じで。
水分が飛んだら火からおろして、西京味噌・マヨネーズを混ぜて
レモン汁で濃度と酸味を調節します。味見しながら少しずつ＾＾
塩気が足りなければ、好みでしお・しょうゆを足して味をととのえます。
３）器に茹でたいかげそと肝のソースを盛り付けます。
写真ではセロリで器を作って盛り付けましたが、ぐい呑みや小さなグラスなどに盛って
添えるようにしてもいいと思いますｗ
（セロリは残ったソースといっしょに食べちゃっても美味しいので一石二鳥＾＾）
いかげそにソースを適量つけながら召し上がれ♪ヽ(´▽｀)/
これはもう酒飲みにはたまらん味です。(*￣m￣) ぷぷぷ西京味噌がなければ、普通の味噌小さじ１と砂糖少々で試してみてくださいｗ
マヨネーズを入れずにお酢でのばすようにしてもいけますよ＾＾
4件のコメント
[C102] To ribonnekoさん
写真、おかずになりましたか？ｗｗ
こちらのﾌﾞﾛｸﾞでは記念すべき初プロポーズです♥ヾ(@゜∇゜@)ノ
女性にはいつもモテモテのKIKI・・・Σ(ﾉ∀`*)ﾍﾟﾁｯ
こちらのﾌﾞﾛｸﾞでは記念すべき初プロポーズです♥ヾ(@゜∇゜@)ノ
女性にはいつもモテモテのKIKI・・・Σ(ﾉ∀`*)ﾍﾟﾁｯ
- 2006-03-07
- 編集
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1件のトラックバック
[T14] 料理レシピ紹介サイト ブログでCookin
「いかげそ（烏賊下足）イカゲソ」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。
- 2007-07-16
- 発信元 : 料理レシピ集（投稿募集中）byブログでCookin!
- トラックバックURL
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塩を酒で寝かせた肝を冷凍庫で凍らせて
そのままスライスにして食べるのも好きです。
お酒がいくらでも呑めます(*￣∇￣*)