KIKI’ｓ　レシピ

１）海老団子を作ります。
　　むき海老は背わたをとって洗い水気をよく切ります。
　　（生のものを使うときは片栗粉・分量外をまぶして揉み洗いするといいです）
　　半量は極細かく、半量はぶつ切りにします。
　　なめらかな団子が好みの方は全て細かく叩いてもOK。
　　片栗粉･卵白・しょうが汁・塩少々を加えてよく練り混ぜておきます。

２）青梗菜は長さを４等分くらいに切って、芯のところは４〜６つに縦割りにします。
　　豆腐は大きめに切ります。（４〜６等分）

３）だし汁と片栗粉以外の調味料を鍋に煮立てて（強めの中火）
　　スプーンなどで丸くすくった海老団子のたねを落とします。
　　６個くらいできる大きさがいいと思います＾＾
　　海老団子を全て入れ終わったら、青梗菜と豆腐を加えます。
　　青梗菜が好みのかたさにしんなりとして、豆腐に火が入ったら
　　弱火にして同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。
　　１〜２分煮て、塩こしょうで味をととのえて出来上がり。
　　器に海老団子・豆腐・青梗菜を姿よく盛って、上から汁を注ぎます。


青梗菜はわりとクセがあり、青っぽい匂いが強いので
　　　今回はだし汁にもｲﾝﾊﾟｸﾄのある鶏がらスープを使いました。
　　　青臭いのが苦手な方は青梗菜を一度湯通ししてから使っても＾＾
　　　もちろん、かつお昆布だしなどの和風だしで作ることもできます。
　　　その辺はお好みで（*´ー`)

海老団子・・・これも好みなのですが、
　　　KIKIはぷりぷりっとしてて、口の中でほろりと崩れるような食感が好きなので
　　　もっとなめらかでしっかりしたお団子が好みであれば
　　　海老をよく叩いて、片栗粉もほんの少し多めにするなど工夫してみてください。
　　　こちらのレシピで紹介したように、柚子などの香りでいただくのも美味しいですｗ