KIKI’ｓ　レシピ

１）卵はよく溶いて、調味料を合わせて混ぜておきます。
　　鰻の蒲焼は２ｃｍ幅のものを２枚程度用意して、横に並べたときに
　　卵焼き器の横幅といっしょになるように大きさをととのえます。

２）卵焼き器（フライパン）をよく熱して、サラダオイルを多めにひきます。
　　最初に卵の1/3強を流して、手早く箸でかき混ぜてオムレツのようにふわっとさせます。
　　半熟のうちに、手前のほうに鰻を並べて巻き込みます。
　　再びオイルをひいて（ペーパーにオイルを染みこませたものを箸で塗りつけると簡単）
　　残りの卵を２〜３回に分けて、だし巻き卵の要領で巻いていきます。
　　中火以上の火加減を保ったまま、手早く作るのがコツ。
　　（慣れるまでは卵を巻くときに火からはずすなどして、焦げないように落ち着いて＾＾）

３）焼きあがったら巻きすなどで包み押さえて形をととのえます。
　　すぐに切ると形が崩れやすいので４〜５分休ませるといいです。
　　６等分ほどの食べやすい大きさに切って、
　　青じそといっしょに器に盛り付けて出来上がり♪


中をふんわりオムレツ風にすることで、鰻もふんわりと卵によくなじみます＾＾
　　　青じそは焼くときにいっしょに巻き込んでも美味しいです。
　　　さいしょのオムレツ風の部分を巻き終わったら、次の卵を流したところに
　　　青じそを並べていっしょに巻き込みます。
　　　お弁当なんかに入れるときには、香りがよくなじんで美味しいですｗ

ほんの少量の鰻が立派な一品になるので、たまに鰻を食べたら
　　　翌日の鰻巻き用にあらかじめ取り置いておくのもいいですよね。
　　　この日は小さな一切れ（半身の半分）を買ってきて作ったのだけど
　　　それでも全部は使わなかったので、翌日ちいさな『まむしご飯』まで
　　　楽しめちゃいました(*￣∇￣*)ｲﾋｯ