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貝の旨みたっぷりの贅沢な炊き込みご飯♪ヽ(´▽｀)/材料（３〜４人分）
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合
北寄貝（ホッキガイ）生のもの・・・・・・３個
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・適量（２００ｃｃくらい）
←ぽちっと押してね♪１）米は洗ってザルに上げておきます。
ホッキ貝は殻付きであれば殻をはずし、
貝柱・ヒモ・身に分けてよく洗います。
貝柱・ヒモは食べやすい大きさにぶつ切りに
身は半分に開いて中のワタをとり、半身をそれぞれ３等分くらいに切ります。
（詳しいさばき方はこちら）
２）小鍋に酒と昆布だし２００ｃｃを煮立てて、貝を全て入れます。
身は火が通ると赤くなるので、固くならないようにすぐに取り出し
小さなボウルなどにあげておきます。（乾燥しないようにラップを軽くかけて＾＾）
アクがたくさん出てくるので丁寧にすくって
煮汁が澄んだら火を止め、そのまま冷ましておきます。
３）人肌程度に冷めたら、貝柱・ヒモをザルに上げて
煮汁の方に醤油・みりん・塩を加えよく混ぜます。
炊飯器に米をいれ、調味した煮汁を注ぎます。
炊飯器の２合の水量の線のところまで、適量の昆布だしを加えます。
米の上に貝柱・ヒモをのせて普通に炊きます。
４）炊き上がったら取りおいた貝の身を加え
しゃもじで全体をざっくりと混ぜます。
器にたっぷりと盛りつけて召し上がれ♪ヽ(´▽｀)/
貝の旨みを堪能する超シンプルレシピ＾＾
もちろんきのこなどをいっしょに炊いても美味しいし
三つ葉などをあしらっても爽やかでおすすめです。
ただ、だし汁だけは上品な昆布だしのみを使ってね。
かつおなどの濃いだしを使うと貝の風味が負けちゃいます。
この写真のものは、実は貝柱・ヒモは６個分使ってます＾＾；
この日６個あったホッキ貝のうち、３個の身はお刺身で食べたのですｗ
ホッキ貝は北海道以外ではあまり生で売っていないかもしれませんが
手に入ったら、お刺身や炊き込みご飯などぜひ試してみてくださいね♪ヽ(´▽｀)/
（バター焼きもおいしいです。( ��ﾉｪ��)ｺｯｿﾘ）
↑生のホッキ貝はこんな色＾＾
ホッキ貝は殻付きであれば殻をはずし、
貝柱・ヒモ・身に分けてよく洗います。
貝柱・ヒモは食べやすい大きさにぶつ切りに
身は半分に開いて中のワタをとり、半身をそれぞれ３等分くらいに切ります。
（詳しいさばき方はこちら）
２）小鍋に酒と昆布だし２００ｃｃを煮立てて、貝を全て入れます。
身は火が通ると赤くなるので、固くならないようにすぐに取り出し
小さなボウルなどにあげておきます。（乾燥しないようにラップを軽くかけて＾＾）
アクがたくさん出てくるので丁寧にすくって
煮汁が澄んだら火を止め、そのまま冷ましておきます。
３）人肌程度に冷めたら、貝柱・ヒモをザルに上げて
煮汁の方に醤油・みりん・塩を加えよく混ぜます。
炊飯器に米をいれ、調味した煮汁を注ぎます。
炊飯器の２合の水量の線のところまで、適量の昆布だしを加えます。
米の上に貝柱・ヒモをのせて普通に炊きます。
４）炊き上がったら取りおいた貝の身を加え
しゃもじで全体をざっくりと混ぜます。
器にたっぷりと盛りつけて召し上がれ♪ヽ(´▽｀)/
貝の旨みを堪能する超シンプルレシピ＾＾もちろんきのこなどをいっしょに炊いても美味しいし
三つ葉などをあしらっても爽やかでおすすめです。
ただ、だし汁だけは上品な昆布だしのみを使ってね。
かつおなどの濃いだしを使うと貝の風味が負けちゃいます。
この写真のものは、実は貝柱・ヒモは６個分使ってます＾＾；この日６個あったホッキ貝のうち、３個の身はお刺身で食べたのですｗ
ホッキ貝は北海道以外ではあまり生で売っていないかもしれませんが
手に入ったら、お刺身や炊き込みご飯などぜひ試してみてくださいね♪ヽ(´▽｀)/
（バター焼きもおいしいです。( ��ﾉｪ��)ｺｯｿﾘ）
↑生のホッキ貝はこんな色＾＾
5件のコメント
[C145] Tｏ りぼんねこさん
お返事遅れてごめんなさい<(_ _)>
ほっき貝はこちらでもスーパーにいつでもあるというよりは
市場で買うといった感じです。
（スーパーにはパックのお刺身程度ならあるけれど鮮度がいまいち＾＾；）
夏の北海道いいですよ〜〜(*￣∇￣*)
夏といえば日本海のうに・・・北海シマえび・・・が旬です。
どうぞいらっしゃいまし（*´ー`)
ほっき貝はこちらでもスーパーにいつでもあるというよりは
市場で買うといった感じです。
（スーパーにはパックのお刺身程度ならあるけれど鮮度がいまいち＾＾；）
夏の北海道いいですよ〜〜(*￣∇￣*)
夏といえば日本海のうに・・・北海シマえび・・・が旬です。
どうぞいらっしゃいまし（*´ー`)
- 2006-03-23
- 編集
[C144] いいなぁ
＜私もホッキ貝の生は売っているところ見たことがありません。そもそも名古屋はどこの海も遠いから新鮮な魚とは縁が薄いんです｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
先日もクルクル寿司でホッキ貝を頼んだらどうみても違う貝が出てきて、おまけにすごく大味で不味くて・・・夏の北海道、憧れの地ですね(^^)
先日もクルクル寿司でホッキ貝を頼んだらどうみても違う貝が出てきて、おまけにすごく大味で不味くて・・・夏の北海道、憧れの地ですね(^^)
- 2006-03-21
- 編集
[C143] To ゆかちゃん
(*￣m￣) ぷぷぷ・・・あまえびさん、妙に無愛想なコメント・・・ｗｗ
そか〜〜、ゆかちゃんは生のは食べたことがあるんだ＾＾
関西に住んでたとき、ほっき貝ってピンク色(*￣∇￣*)って思い込んでる人が多くて
あたしは逆にビックリしたんだ（*´ー`)
北海道ではカレーの具にしたり、漁師のおかみさんたちは
わりに乱暴に（笑）料理してワシワシ食べてるよ＾＾；
貝のおだしって好きだから釜飯なんかはKIKIも好物だけどねｗｗ
そか〜〜、ゆかちゃんは生のは食べたことがあるんだ＾＾
関西に住んでたとき、ほっき貝ってピンク色(*￣∇￣*)って思い込んでる人が多くて
あたしは逆にビックリしたんだ（*´ー`)
北海道ではカレーの具にしたり、漁師のおかみさんたちは
わりに乱暴に（笑）料理してワシワシ食べてるよ＾＾；
貝のおだしって好きだから釜飯なんかはKIKIも好物だけどねｗｗ
- 2006-03-20
- 編集
[C142]
あはは、あまえびさんのコメントおもしろいですね(oゝД･)b
なんか「先越された…。」って悔しがってる感が漂ってきます＾＾
ホッキガイってご飯にできるのですね。
ていうか、私、ホッキガイ、
生で食べたことないかもしれません(-_-;)
さすが北海道ですね…なんて魅力的な場所Σ(ﾉ∀｀*)
なんか「先越された…。」って悔しがってる感が漂ってきます＾＾
ホッキガイってご飯にできるのですね。
ていうか、私、ホッキガイ、
生で食べたことないかもしれません(-_-;)
さすが北海道ですね…なんて魅力的な場所Σ(ﾉ∀｀*)
- 2006-03-17
- 編集
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[T4] 北寄貝（ホッキ貝）
「北寄貝（ホッキ貝）」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００７年３月１５日収集分＝ ＊...
- 2007-03-15
- 発信元 : 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'!
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ほっき貝はこちらでもスーパーにいつでもあるというよりは
市場で買うといった感じです。
（スーパーにはパックのお刺身程度ならあるけれど鮮度がいまいち＾＾；）
夏の北海道いいですよ〜〜(*￣∇￣*)
夏といえば日本海のうに・・・北海シマえび・・・が旬です。
どうぞいらっしゃいまし（*´ー`)