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海老のたっぷり詰まった高野豆腐を京風のお出しでいただきます＾＾材料（３〜４人分）
高野豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
海老（ここではブラックタイガー）・・・・大６尾
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１弱
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・少々
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・２枚
ふき（水煮）・・・・・・・・・・・・・・２本くらい
だし汁（しいたけの戻し汁も合わせて）・・５００ｃｃくらい
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん･･・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・適量
←ぽちっと押してね♪ １）海老は皮を剥き、背わたをとって片栗粉（分量外）をまぶして揉んでから
よく水で洗います。
ペーパーなどで水気をよくふきとって包丁で細かく叩きます。
半量はぶつ切りにすると食感がいいです。
卵白・しょうが汁・酒・片栗粉・塩を入れてよく練ります。
２）高野豆腐はぬるま湯で戻してからよく絞ります。
袋状になるように包丁を横から入れます。
ここに�，粒は靴鯣称未困張好廖璽鵑乃佑瓩泙后�
３）しいたけはぬるま湯で戻して、半分に削ぎ切りします。
ふきは４ｃｍほどの長さに切り分けます。
４）鍋にしいたけの戻し汁とだし汁（昆布だしや好みでかつおだし）を注ぎ、
調味料を入れて煮立たせます。
そこに海老を詰めた高野豆腐・しいたけ・ふきを入れて
再沸騰したら弱火にして１０〜１５分煮て、火をとめたらそのまましばらく冷まします。
５）荒熱が取れたら、高野豆腐を食べやすい大きさに切ります。
横半分に切って斜めに切り分けると写真のような形になります。
（４切れ×２個分で８切れになります）
器に高野豆腐・しいたけ・ふきを盛り付けて
温めなおした熱々のお出しをたっぷりと注いで出来上がり♪
好みで柚子の皮などをあしらっても香りがいいです＾＾
炊き合わせるものはかぶなども美味しいですし
青菜を下茹でしておいて、さっとだし汁で煮浸しにしてもいいですよ＾＾
よく水で洗います。
ペーパーなどで水気をよくふきとって包丁で細かく叩きます。
半量はぶつ切りにすると食感がいいです。
卵白・しょうが汁・酒・片栗粉・塩を入れてよく練ります。
２）高野豆腐はぬるま湯で戻してからよく絞ります。
袋状になるように包丁を横から入れます。
ここに�，粒は靴鯣称未困張好廖璽鵑乃佑瓩泙后�
３）しいたけはぬるま湯で戻して、半分に削ぎ切りします。
ふきは４ｃｍほどの長さに切り分けます。
４）鍋にしいたけの戻し汁とだし汁（昆布だしや好みでかつおだし）を注ぎ、
調味料を入れて煮立たせます。
そこに海老を詰めた高野豆腐・しいたけ・ふきを入れて
再沸騰したら弱火にして１０〜１５分煮て、火をとめたらそのまましばらく冷まします。
５）荒熱が取れたら、高野豆腐を食べやすい大きさに切ります。
横半分に切って斜めに切り分けると写真のような形になります。
（４切れ×２個分で８切れになります）
器に高野豆腐・しいたけ・ふきを盛り付けて
温めなおした熱々のお出しをたっぷりと注いで出来上がり♪
好みで柚子の皮などをあしらっても香りがいいです＾＾炊き合わせるものはかぶなども美味しいですし
青菜を下茹でしておいて、さっとだし汁で煮浸しにしてもいいですよ＾＾
3件のコメント
[C167] 海老詰め・・お返事♪
りぼんねこさん＞えぇ？？
そちらは私ではないです＾＾；
私が運営してるのは例の裏（笑）とリンクに貼ってある
本家の『ＫＩＫＩのところ』とこのレシピブログの３つだけです＾＾
ﾏｯｺﾘさん＞万能タレ大活躍です＾＾
そうですね！だんだん味がなじんでまろやかになってきてるようですｗ
納豆にかけたり、茹でた野菜にかけたり
お醤油かわりにすごく重宝してます（*´ー`)
そちらは私ではないです＾＾；
私が運営してるのは例の裏（笑）とリンクに貼ってある
本家の『ＫＩＫＩのところ』とこのレシピブログの３つだけです＾＾
ﾏｯｺﾘさん＞万能タレ大活躍です＾＾
そうですね！だんだん味がなじんでまろやかになってきてるようですｗ
納豆にかけたり、茹でた野菜にかけたり
お醤油かわりにすごく重宝してます（*´ー`)
- 2006-04-06
- 編集
[C166]
こんばんは^^
海老詰め高野豆腐の炊き合わせ、美味しそうですね！！見た目も色も綺麗ですし、食欲をそそります。
「新たまねぎと鶏ささ身のおかかまぶし」にも、万能たれを使われているのですね^^
とっても素敵な使い方ですね！！
万能たれは、1週間くらい寝かせておくと、まろやかになって、美味しくなりますよね？
また遊びに来ま〜す。
海老詰め高野豆腐の炊き合わせ、美味しそうですね！！見た目も色も綺麗ですし、食欲をそそります。
「新たまねぎと鶏ささ身のおかかまぶし」にも、万能たれを使われているのですね^^
とっても素敵な使い方ですね！！
万能たれは、1週間くらい寝かせておくと、まろやかになって、美味しくなりますよね？
また遊びに来ま〜す。
- 2006-04-06
- 編集
[C165]
＜こんにちは★今日も品の良い料理ですね、とっても素敵です。
KIKIさんにお聞きしたいのだけど”TRAVEL SKETCH ”←これもKIKIさんなのでしょうか？もしそうなら・・・ちょっとビックリです（＠0＠）
すごい才能ですねぇ（＾＾）��
KIKIさんにお聞きしたいのだけど”TRAVEL SKETCH ”←これもKIKIさんなのでしょうか？もしそうなら・・・ちょっとビックリです（＠0＠）
すごい才能ですねぇ（＾＾）��
- 2006-04-04
- 編集
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そちらは私ではないです＾＾；
私が運営してるのは例の裏（笑）とリンクに貼ってある
本家の『ＫＩＫＩのところ』とこのレシピブログの３つだけです＾＾
ﾏｯｺﾘさん＞万能タレ大活躍です＾＾
そうですね！だんだん味がなじんでまろやかになってきてるようですｗ
納豆にかけたり、茹でた野菜にかけたり
お醤油かわりにすごく重宝してます（*´ー`)